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酸菜燉粉條
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頻獨碩駁踩

這是一道地道的東北菜，在寒冷的冬天，吃上一口酸酸的酸菜，那真是溫暖啊。

食材
酸菜 900g
熟五花肉 100g
粉條 150g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
香菜 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酸菜洗好，切絲
  • 步驟 2/16
    將水份擰出
  • 步驟 3/16
    老湯，燒開，
  • 步驟 4/16
    放入酸菜，我這裡用的電飯鍋，所以是開鍋後5分鐘，關閉，大約燜10分鐘，再開啟電源，再次開鍋5分鐘後，燜10分鐘，
  • 步驟 5/16
    煮好後，備用
  • 步驟 6/16
    粉條要提前用熱水泡好，備用
  • 步驟 7/16
    蔥花，薑末備用
  • 步驟 8/16
    熱鍋涼油
  • 步驟 9/16
    先放入蔥花和薑末炒香後
  • 步驟 10/16
    放入煮好的酸菜，慢慢燉
  • 步驟 11/16
    再放上泡好的粉條
  • 步驟 12/16
    放上熟五花肉，
  • 步驟 13/16
    在碗裡放上蠔油，鹽，香菜，雞精，
  • 步驟 14/16
    用鍋裡的熱湯將其化開
  • 步驟 15/16
    再倒入鍋裡，可以關火了
  • 步驟 16/16
    出鍋開吃吧。
小貼士

酸菜提前用肉湯煮熟，這樣酸菜就吸收了肉湯的營養。

粉條提前泡好，防止粉條入鍋後吸了大量的湯汁，而且這樣會減少燉的時間。

調味品，後放，而且是調好後再放，可以使蠔油味留在表面，更好吃。

釋出於 2025-02-14
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