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麵皮
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誠跋墩院篩_

雖說是北方人，卻尤其愛吃西北的小吃--麵皮，怎麼都吃不夠，閒來無事的時候，學著做了一下，還不錯，就是太費事了，以後還是買著吃吧，呵呵。

食材
白麵 300g
鹽 適量
黃瓜 適量
醋 適量
香油 適量
辣椒油 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉裡放入水，不斷的揉麵，俗稱洗面。
  • 步驟 2/14
    一邊不斷的洗，一邊將洗出的麵漿水放到另外一個盆子裡。
  • 步驟 3/14
    洗到最後剩下了一小塊的面，叫做麵筋。
  • 步驟 4/14
    這是洗出來的麵漿水，放在一邊靜置。
  • 步驟 5/14
    將麵筋放到鍋裡煮。
  • 步驟 6/14
    煮幾分鐘後，麵筋上就會看到有許多的孔。
  • 步驟 7/14
    煮好的麵筋放到盤子裡，一會切成小塊。
  • 步驟 8/14
    靜置三小時後的麵漿水，上下分層了。
  • 步驟 9/14
    將上面的清水倒出來，用下面的麵漿水。
  • 步驟 10/14
    舀一勺麵漿水放到平底盤裡，再放入鍋中蒸。
  • 步驟 11/14
    蒸幾分鐘後就熟了。
  • 步驟 12/14
    將黃瓜切成細絲。
  • 步驟 13/14
    將蒜切成蒜末。
  • 步驟 14/14
    把蒸好的麵皮切成條，麵筋切成小塊，拌在一起，放入黃瓜、蒜末、醋、辣椒油、香油等調味料，拌勻後即可食用了。
小貼士

調味料可依據個人口味自行新增。

釋出於 2022-03-11
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