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發糕
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愉快shovel

因為老爸愛吃粗糧,我一個禮拜基本蒸一次,發糕、菜餑餑輪番蒸。由於總蒸總在總結經驗,所以一次比一次蒸的好。我的感覺是玉米麵和白麵的比例應為1:1,這樣蒸出的發糕鬆軟多孔,好吃。

時間:1-2小時
食材
玉米麵 200g
安琪酵母 4g
雞蛋 1個
純鹼 少量
紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    玉米麵、麵粉1:1準備好,加白糖、雞蛋、安琪酵母,溫水拌成糊狀,溫暖處發酵
  • 步驟 2/6
    發好的面中加少許純鹼拌勻
  • 步驟 3/6
    到入容器中
  • 步驟 4/6
    小棗洗淨去蒂,擺放到面上,二發30分鐘
  • 步驟 5/6
    開火,水開後蒸20分鐘,虛蒸5分鐘
  • 步驟 6/6
    蒸好的發糕
小貼士

發麵前加少許白糖,易發酵,發好後加少許純鹼,去除酸味。

釋出於 2023-10-29
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