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發糕
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愉快shovel

因為老爸愛吃粗糧，我一個禮拜基本蒸一次,發糕、菜餑餑輪番蒸。由於總蒸總在總結經驗，所以一次比一次蒸的好。我的感覺是玉米麵和白麵的比例應為1：1，這樣蒸出的發糕鬆軟多孔，好吃。

時間:1-2小時
食材
玉米麵 200g
小麥麵粉 200g
安琪酵母 4g
綿白糖 8g
雞蛋 1個
純鹼 少量
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    玉米麵、麵粉1：1準備好，加白糖、雞蛋、安琪酵母，溫水拌成糊狀，溫暖處發酵
  • 步驟 2/6
    發好的面中加少許純鹼拌勻
  • 步驟 3/6
    到入容器中
  • 步驟 4/6
    小棗洗淨去蒂，擺放到面上，二發30分鐘
  • 步驟 5/6
    開火，水開後蒸20分鐘，虛蒸5分鐘
  • 步驟 6/6
    蒸好的發糕
小貼士

發麵前加少許白糖，易發酵，發好後加少許純鹼，去除酸味。

釋出於 2023-10-29
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