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鮮奶雪露
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原型就是鮮奶雪露，方子改良自愛美的家和八卦兔，在此感謝兩位高手，成品極其美味，只是實在享受不了那麼多的黃油，最後直接用打了點奶油做裝飾即可，此麵包也是毛毛蟲的改良版~~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 235g
清水 124g
蛋液 35g
黃油 25g
鹽 2g
砂糖 28g
酵母粉 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有粉類和蛋液混合，加入糖和鹽，
  • 步驟 2/16
    清水溶解酵母，分多次倒入麵粉中，邊攪拌邊加水，
  • 步驟 3/16
    攪打到麵糰產生筋度，加入軟化的黃油，繼續攪拌至擴充套件階段
  • 步驟 4/16
    溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 5/16
    拿出麵糰，分成80克每份，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/16
    取一份麵糰，擀開成略長的橢圓形，至上而下捲起來並捏緊收口
  • 步驟 7/16
    收口朝下，放入熱狗模內。放溫暖溼潤處繼續發酵約1小時
  • 步驟 8/16
    準備泡芙原料：黃油20g，水57g，鹽1小撮，高筋粉30g，蛋40g，蛋黃5g
  • 步驟 9/16
    黃油和水煮沸後，迅速加入麵粉
  • 步驟 10/16
    離火攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    分次加入混合均勻的蛋黃和蛋液
  • 步驟 12/16
    攪拌均勻後裝入裱花袋備用
  • 步驟 13/16
    二次發酵好的麵糰，刷上一層全蛋液
  • 步驟 14/16
    擠上泡芙餡條紋。
  • 步驟 15/16
    放入預熱的，180度烤約18-20分鐘，出爐之後立刻脫模，放晾網冷卻
  • 步驟 16/16
    淡奶油100克打發，將麵包切開擠入奶油，最後在表面裝飾奶油和撒糖粉
小貼士

1、原方子裡夾的不是淡奶油，而是奶油霜，因為我個人不喜歡黃油太多的奶油霜，所以給改了

2、本方子是毛毛蟲麵包的改版，但是鮮奶雪露的名字真是好聽啊

釋出於 2022-10-30
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