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茭頭炒鹹魚
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拜月狼君涅夢

這是今天在奶奶家做的第二道菜，去的時候就發現水池裡面泡了一大碗魚，一問才知道是鹹魚，說是買來的，去年就開始醃製了，泡泡水去去鹹味。老人家吃太鹹對血管不好。

時間:10分鐘內
食材
鹹魚 300g
茭頭 200g
油 適量
味精 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這是泡好的鹹魚啦
  • 步驟 2/12
    切成段，順便去掉魚尾
  • 步驟 3/12
    茭頭去根，洗淨
  • 步驟 4/12
    用刀拍扁後，切成段
  • 步驟 5/12
    坐鍋，開火，鍋熱後倒油
  • 步驟 6/12
    將切好的魚段入油鍋當中煎（輕輕傾斜鍋，使油能和所有的魚塊接觸到），一面煎七八成熟後就換另一面煎
  • 步驟 7/12
    兩面都煎得差不多了，倒入料酒
  • 步驟 8/12
    加入生抽，翻炒
  • 步驟 9/12
    片刻後，加入茭頭，翻炒
  • 步驟 10/12
    加入味精
  • 步驟 11/12
    加入糖
  • 步驟 12/12
    翻炒片刻後，即可出鍋了
小貼士

1、因為是鹹魚，所以烹飪的時候不要再放鹽了，不然會很鹹很鹹很鹹…………所以烹飪之前才會要洗一洗、泡一泡鹹魚，最後食用時，發現茭頭的味道夠了，但是鹹魚還是鹹。所以鹹魚還是少吃，尤其是高血壓的人群要絕對絕對少碰！

2、喜歡辣的可以在最後加入一點辣椒末翻炒

釋出於 2025-02-14
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