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素炒蕨菜——兩種做法
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棟花末雨紛霏

春天到了，野菜們紛紛冒了頭，好奇地打量著這個世界。童年的三四月間，山林裡的蕨菜，總是能特別吸引我的目光。而隔壁的嬸嬸，總會邀上我一起去採蕨。上個週末帶上老公孩子回孃家，嬸嬸得知，立刻送了一大捆嫩蕨來我家，讓我回家第一頓飯便能吃上時令野菜。真的很感謝嬸嬸！

時間:10分鐘內
食材
蕨 300g
油 適量
鹽 適量
剁辣椒 適量
青蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蕨菜選嫩的，摘乾淨葉部的老的莖部，切寸來長的段。
  • 步驟 2/7
    青蒜切段。
  • 步驟 3/7
    芹菜葉不用切，摘了洗淨就成。
  • 步驟 4/7
    油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。
  • 步驟 5/7
    將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因為剁辣椒有鹽味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。
  • 步驟 6/7
    這是青蒜炒蕨菜。
  • 步驟 7/7
    這是芹菜葉炒青蒜。
小貼士

1、蕨菜一次摘多了，可以拿水稍煮後，用清水泡上，每天換一次水，可以儲存好些天。

2、稍煮片刻，是為了將蕨菜的毛和黏液去掉。

釋出於 2023-01-27
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