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南昌炒粉
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南昌的米粉很著名，街頭巷尾都有賣的。這次出差就帶了些回來。這個本來是要炒素的，因為今天做了冰淇淋，剩下的蛋清不能浪費了，所以就用在這裡了。喜歡吃肉的可以換成肉絲來炒。

食材
幹米粉 50g
蛋清 適量
芹菜 適量
老乾媽 適量
剁椒 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹米粉放水中煮至中間沒有硬芯，撈出用涼水沖沖去粘。
  • 步驟 2/6
    瀝乾水放盤中。
  • 步驟 3/6
    鍋加熱放油將蛋清炒散後盛出。
  • 步驟 4/6
    鍋加油，放入芹菜絲，加鹽和老乾媽，剁椒炒勻。
  • 步驟 5/6
    放入米粉，加老抽，生抽。
  • 步驟 6/6
    炒勻後最後加入雞精即可。
小貼士

米粉可以先用水泡軟後再煮比較好煮。煮好後用清水衝一下，不容易粘在一起。

釋出於 2022-12-22
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