jxcaipu logo
全麥粉雞蛋軟餅
7.2萬 熱度 136 收藏
HHHitchcock

全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養功能，適合高血糖及糖尿病人群食用，也適合一般人群食用。

用全麥粉製作的雞蛋攤餅口感綿軟，麥香濃郁，配上一碗豆漿，非常適合老年糖尿病人早餐食用。

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 100g
雞蛋 1個
玉米油 少許
精鹽 1g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大個兒雞蛋一個，全麥粉100G
  • 步驟 2/7
    雞蛋磕入小盆中、打散加適量清水
  • 步驟 3/7
    加入適量清水、精鹽1G，篩入麵粉攪拌均勻後，再酌情加水調節稠度 麵漿要無干粉疙瘩
  • 步驟 4/7
    炒鍋置於火上，刷一層薄薄的玉米油
  • 步驟 5/7
    鍋熱後舀入適量麵漿，迅速揣起鍋順一個方向旋轉，讓麵漿流動成為一個圓形 火力控制為中火或中小火酌情調整
  • 步驟 6/7
    當一面的周邊微微卷起邊後，用鏟子剷起翻面 直到完全成熟 一張軟餅就攤好了
  • 步驟 7/7
    切開擺盤，可直接食用，也可塗抹甜麵醬調味、或裹入蔬菜食用 可搭配豆漿、米糊、牛奶
小貼士

蛋液調好後要篩入麵粉，可避免乾麵疙瘩，更容易攪拌均勻面漿。

麵漿的稀稠度要控制好，太稀時攤出的軟餅發粘，易碎；麵漿過稠攤出的軟餅過厚不易熟。

麵漿的稀稠為用勺舀起後緩緩倒出時為連續流暢的線為適宜。

釋出於 2022-04-17
175
相關菜譜
寫評論