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西紅柿雞蛋軟餅
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夕纖諾香妔

前幾天買水果時看到水果店裡有好幾種不同品種的水果西紅柿紅的，黃的，粉紅的。形狀也不一樣，圓的，橢圓的，都是那樣漂亮誘人。乾脆買了幾斤我還沒有買過的又紅又圓的那種西紅柿。結果拿回家洗了一吃，得出一結論，中看不中吃，有點硬硬的，口感一點都不好。今天看到西紅柿尋思不好吃總不可能扔了吧！得想法解決，於是想了個辦法加上雞蛋，煉奶，糖和在麵粉裡做成餅吃。做好後的餅色澤金黃還微微帶紅，微酸帶甜的口感中透著奶香，非常好吃.

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 200g
中筋麵粉 100g
雞蛋 3個
油 適量
白糖 20g
煉奶 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需食材
  • 步驟 2/10
    燒適量開水，將西紅柿入開水鍋裡燙一下，這樣方便剝皮。
  • 步驟 3/10
    將剝去皮的西紅柿剁成小顆粒狀，如打成漿就沒有嚼著有果肉的口感。
  • 步驟 4/10
    將雞蛋磕入麵粉碗中，加上煉奶，白糖
  • 步驟 5/10
    攪和均勻無麵粉顆粒
  • 步驟 6/10
    再將剁好的西紅柿放入。
  • 步驟 7/10
    攪拌勻，西紅柿含有足夠的水分，我就沒另外加水了。
  • 步驟 8/10
    小火坐鍋：鍋熱後倒少許油，舀一小勺麵糊，用小勺將麵糊推抹成薄餅狀，小火慢煎一面金黃。
  • 步驟 9/10
    再翻一面繼續小火慢煎至熟。照第8，第9個步湊將所有的麵糊全部做成小餅。
  • 步驟 10/10
    西紅柿雞蛋軟餅全部做完，本來全做完有十個，由於我一邊做一邊吃，還有八個。
小貼士

西紅柿剁成顆粒狀做成的餅有果肉，口感較好。

西紅柿水分較重，和入麵粉中再根據麵糊的濃稠來少量加水，一般不用加水。

我家的雞蛋太小，所以我用了3個，一般正常大小的雞蛋2個就夠。

煎餅時少油，全程小火，如用電餅鐺更佳。

喜歡更香甜口感的，可以在西紅柿軟餅上抹各種果醬。

釋出於 2019-12-30
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