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水煮杏鮑菇
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玉樹臨風insert

水煮系列，個人認為歸功於“郫縣豆瓣醬”，因為它的鹹味，所以不需要另外加鹽。食材可根據自己喜愛隨意搭配任意食物，簡簡單單的水煮，快手美味。

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 2根
油 少許
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
蔥末 適量
時令蔬菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    杏鮑菇切薄片，香蔥切小段。
  • 步驟 2/6
    燒熱鍋倒少許油，小火放入花椒煸香，濾掉花椒掉倒（有人制作時不濾出花椒，那在吃時那簡直就是一顆顆小“炸彈”呀，澀、麻）。
  • 步驟 3/6
    放入蔥白段煸香，加一大勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油（喜歡辣的可以在下蔥白的同時放入些乾紅辣椒段，乾紅辣椒不要用水洗，擦乾灰塵即可，用手掰成小段）。
  • 步驟 4/6
    加入沒過食材2/3的水，燒開略煮1-2分鐘。
  • 步驟 5/6
    倒入杏鮑菇繼續煮2-3分鐘，加入時令蔬菜（可以是生菜、小白菜、韭菜、青蒜苗、香菜、黃豆芽、萵筍等等，但是比較不容易熟的蔬菜，最好先煮再放杏鮑菇）。
  • 步驟 6/6
    裝盤出鍋開吃吧（再次提醒，不需要加鹽，因為郫縣豆瓣醬的鹹味已經足夠了）。
小貼士

簡單快手的素水煮，可根據自己的喜好隨意搭配蔬菜，食用油只需一點點煸炒香料即可。再次提醒“郫縣豆瓣醬”的鹹味已經足夠，所以不需要另外加鹽。

釋出於 2022-09-13
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