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陝西正宗棍棍面
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四葉草

陝西人喜歡吃麵，更喜歡做面，普通的麵粉他們卻可以變著花樣做出不同的美味來，不管是用手擀的、扯的還是

削的，都可以做成各種各樣的形狀，有寬的、窄的、圓的、短的……，再配上各種不同風格的澆頭，就變成了一道道

讓人垂涎欲滴的美味麵食。你可以擋的住這種誘惑嗎？

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
清水 適量
青菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    碗中放入適量鹽。
  • 步驟 2/14
    注入適量溫開水攪拌，使其將鹽溶化。
  • 步驟 3/14
    鹽水慢慢分多次加入麵粉中，邊攪拌邊加入鹽水。
  • 步驟 4/14
    和成較軟點的麵糰，揉勻。
  • 步驟 5/14
    蓋上保鮮膜
  • 步驟 6/14
    再蓋上溼毛巾，醒至15分鐘，再次將麵糰揉光滑。
  • 步驟 7/14
    案板上刷一層食用油。
  • 步驟 8/14
    麵糰放在案板上。
  • 步驟 9/14
    用擀麵杖將麵糰擀成麵餅狀，厚約為0.5釐米。
  • 步驟 10/14
    蓋上保鮮膜。
  • 步驟 11/14
    再蓋上溼毛巾。醒至10分鐘。
  • 步驟 12/14
    用刀按順序切成約為0.5字寬的條狀。
  • 步驟 13/14
    水燒開後，兩手分別扯住麵條的兩端，輕輕向外拉細條狀。放入沸水鍋中。
  • 步驟 14/14
    依次將麵條下入鍋後再加入青菜，將其煮熟撈出，依各人口味可拌入事先做好的澆頭等調味品食之，
小貼士

1、面要和的軟一些，使用高筋麵粉。

2、醒好的面不要反覆翻動，以免上勁不好拉出麵條。

3、面醒的時間越長越好拉。

釋出於 2022-06-24
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