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茄子豇豆炒肉
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菏雲抗成瘸

茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。豇豆健胃補腎和五臟。在茄子燒豆角的基礎上，加了些肉更美味了。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1根
豇豆 150g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：茄子一根、豇豆、豬肉、蒜末適量。
  • 步驟 2/10
    豇豆折成長段，在開水中焯燙一下，過涼水瀝乾水份。
  • 步驟 3/10
    茄子洗淨切長條，在鹽水中浸泡。豬肉切細絲，蒜切末。
  • 步驟 4/10
    起鍋燒熱，倒入豇豆乾煸至燒乾水分，盛出備用。
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱放油，爆香蒜末。
  • 步驟 6/10
    倒入豬肉炒至變色。
  • 步驟 7/10
    從中倒入豇豆快速翻炒。
  • 步驟 8/10
    炒至豇豆軟身，倒入茄子，翻炒。
  • 步驟 9/10
    淋入適量生抽，炒勻。
  • 步驟 10/10
    加鹽調味炒勻出鍋。
小貼士

茄子在鹽水中浸泡，既可防止養化變黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯燙一下口感更好，乾鍋煸炒至燒乾水分，使豆角更乾爽脆口。

釋出於 2024-11-03
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