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手撕包菜
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手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。

時間:10分鐘內
食材
包菜 400g
辣椒 2個
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
白糖 1勺
醋 1勺
雞精 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋中放油，油熱後放入辣椒絲，花椒粒，蒜和薑絲炒香。
  • 步驟 2/5
    將手撕好的包菜倒入鍋中。
  • 步驟 3/5
    加入鹽，白糖翻炒，炒到葉片稍軟。
  • 步驟 4/5
    加入適量的醋繼續炒一分鐘。
  • 步驟 5/5
    熟後加入雞精出鍋即可。
小貼士

包菜遇熱會出水，拌炒時不要再加水。包菜不宜炒得過老，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內拌炒一下。

釋出於 2023-01-08
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