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捲心菜拌蛋皮-媽媽菜
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小袋鼠打怪獸

媽媽年齡大了，身體狀態也是大不如前，高血壓高血脂高膽固醇，所以每餐飯菜都嚴格控制油、鹽和脂肪類的攝入量，即使是雞蛋也是很少吃蛋黃的。而老爸卻是無肉不歡，所以媽媽每次做飯時，都會做一個老爸喜歡吃的菜，然後給自己的卻常常是涼拌小菜或是野菜沾醬。這道菜是媽媽常做的一道菜，顏色豐富，口味淡爽，非常受家人的喜愛，今天我也學做了一次，雖形似但味道卻遠不如媽媽做的。

時間:10-30分鐘
食材
捲心菜 100g
雞蛋 1個
粉絲 50g
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
雞精 適量
香油 適量
老乾媽油辣子 1小勺
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    捲心菜一片片剝開鹽水浸泡後洗淨，木耳提前泡發。
  • 步驟 2/7
    鍋內燒開水，把卷心菜整片焯燙2分鐘後浸入涼開水中。
  • 步驟 3/7
    木耳和粉絲放入沸水中煮2-3分鐘，至粉絲熟透後，撈出浸入涼白開中。
  • 步驟 4/7
    焯水後的捲心菜切成細絲。
  • 步驟 5/7
    雞蛋加鹽、糖打散。 鍋內無需放油，鍋子熱後倒入蛋液，攤成蛋皮。
  • 步驟 6/7
    蛋皮晾涼後切成與洋白菜粗細相同的絲，大蒜切成沫兒。
  • 步驟 7/7
    將所有材料放入大碗中，加適量鹽、糖、醋、味精、香油、老乾媽油辣子拌勻即可。
小貼士

洋白菜整片焯水後再切絲，防止營養流失。

釋出於 2023-07-08
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