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酥炸土豆絲
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小枱呼呼蛋倪

這是過去在一個東北飯店吃過的一道菜，第一次吃就愛上了它酸甜，酥脆的口感。後來在家自己琢磨著做了一遍，很簡單，很成功。

時間:10分鐘內
食材
土豆 100g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
醋 少許
白糖 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆和香菜。
  • 步驟 2/7
    土豆礤絲。
  • 步驟 3/7
    放入油鍋小火炸制。
  • 步驟 4/7
    土豆絲炸酥。
  • 步驟 5/7
    用少許醋，白糖，鹽，少許香油，香菜段調汁。
  • 步驟 6/7
    倒入碗汁，拌勻即可。
  • 步驟 7/7
    酸甜酥脆的土豆絲。
小貼士

土豆絲剛下鍋炸的時候不要翻動，因為這時土豆絲表面有澱粉，如果翻動的話就會粘成一坨。等到土豆絲的水分基本榨乾，表面定型變硬後就可以翻動了，這一步要有耐心，土豆絲炸的金黃酥脆是這道菜的關鍵。

炸好的土豆絲要隨吃隨拌，否則碗汁會把土豆絲浸溼，影響口感。

釋出於 2022-05-09
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