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蕨菜燉排骨
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不聽話

我家那地方可是好地方呀，山清水秀，更好的是每年的春天一來，就會有各種各樣的山珍野味好吃呀，蕨菜、野筍、馬蘭頭、水芹菜、艾草，小時候我們放學回家後，常常會提著籃子去山上採蕨菜，拔野筍。嫁給寶爸後，這地方很少能吃到這些菜了，於是每年的春天，媽媽都會幫我們三姐妹準備很多的筍乾和蕨菜乾。小時候媽媽經常會用肉燒蕨菜乾，今天我自己改良了這道菜，用排骨來燉蕨菜，味道一樣的好吃。

食材
排骨 350g
蕨菜 50og
油 適量
白糖 2勺
生抽 20ml
老抽 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蕨菜乾用水泡半天左右
  • 步驟 2/6
    排骨焯一水，去除血腥味，沖洗乾淨備用
  • 步驟 3/6
    熱鍋熱油，然後加二湯匙白糖炒出糖色
  • 步驟 4/6
    下入排骨翻炒至二面金黃上色後，加入生抽和老抽
  • 步驟 5/6
    再加入泡發好的蕨菜乾，加入沒過菜量開水，然後大火煮開後，改小火慢燉半小時左右，至湯汁差不多收幹
  • 步驟 6/6
    盛出撒上蔥絲，開吃婁
小貼士

排骨要事先焯水，蕨菜乾要提前泡發，我家的蕨菜因為是用鹽醃過的，所以不需要再加鹽。

釋出於 2022-04-22
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