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幹菇粉條燉烏肉雞
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這次做的雞肉是叫烏肉雞，與平時吃的竹絲雞是屬同一型別的雞，但是這種雞用來燒製或炒制，都比竹絲雞的味道來的好，肉質也屬於緊實有彈性那種，把它燉的香濃些，既吃肉，還喝湯，非常鮮美，還營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇幹 100g
烏肉雞 400g
土豆粉條 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
蔥 15g
紅椒 1根
米酒 適量
姜 15g
蒜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    把雞肉剁成稍大些的塊，然後加入適量的鹽，糖，胡椒粉，料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/15
    準備小料，把薑切片，蒜子可以用整粒的，另外準備一些香味，豆蔻，八角，桂皮，一會這些香料會放入邊上那個滷肉用的肉兜裡。
  • 步驟 4/15
    鍋內放入食用油，把薑片，蒜子，八角，桂皮放入炒出香味。
  • 步驟 5/15
    然後放入醃製好的雞肉一起煸炒。
  • 步驟 6/15
    接著沿鍋邊噴灑一些米酒增香，酒與雞是個好搭檔哦。
  • 步驟 7/15
    當炒至雞肉接近六七成熟時，加入泡發好的杏鮑菇幹一起繼續翻炒。
  • 步驟 8/15
    接著加入適量的開水，以淹沒雞肉為宜，另外把裝有香料的滷肉兜放入鍋內。
  • 步驟 9/15
    燒開後，可以轉入到砂煲中繼續燉制。
  • 步驟 10/15
    加入適量的鹽。
  • 步驟 11/15
    少許的糖調味。
  • 步驟 12/15
    再來點蠔油提鮮。
  • 步驟 13/15
    接著把粉條放入砂煲內繼續燉制。
  • 步驟 14/15
    當粉條吸飽了湯汁，鍋內的水份也燉制的差不多的時候，就可以了。
  • 步驟 15/15
    盛入碗中，即可上桌~
小貼士

燒製雞肉時，加入的水最好是開水，這樣有助於湯汁的濃稠，鮮美。

釋出於 2024-10-11
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