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乾貝粉條燉雞
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清淡類的蒸菜、燉菜類菜餚是俺家奶奶最喜歡的品種了，不為別的，只是因為人老了牙口不好了，軟一些的菜品嚼得動，吃著也更加地有味道。自從爺爺過世後，奶奶獨自一人生活了這些年，越發顯得蒼老。人老了，就是做飯也覺得累人，為了能均衡營養，總是喜歡把肉和菜放在一起燉，整一鍋下來能吃上好幾天。每次我回去看她老人家，總會帶上她老人家喜歡吃的文昌雞或黑豬五花肉，先給她老人家燉上一鍋，剩下的用鹽巴醃起來，留著下回吃。

今天做這道菜時，莫名地覺得奶奶肯定會喜歡吃這個軟軟的粉條，下次再去看她時，便給她做這個吃吧，再給她煲個湯，好好儘儘孝心。

食材
土雞 600g
粉條 50g
黑木耳 6朵
香菇 5朵
乾貝 20g
姜 適量
大蒜 適量
料酒 1勺
生抽 1.5勺
老抽 半勺
白糖 半勺
精鹽 適量
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原材料一；
  • 步驟 2/14
    原材料二；
  • 步驟 3/14
    粉條用溫水浸泡20分鐘，使其完全發軟後洗淨備用；
  • 步驟 4/14
    香菇和木耳用熱水泡發；
  • 步驟 5/14
    土雞洗淨剁成大小適宜的雞塊，用料酒、白糖醃製15分鐘；
  • 步驟 6/14
    香茹、木耳泡發後去蒂切小，姜蒜切絲，乾貝洗淨備用；
  • 步驟 7/14
    鍋內入適量油，入姜蒜炒香，下入雞塊翻炒片刻；
  • 步驟 8/14
    調入老抽、生抽、蠔油，翻炒使雞塊均勻上色；
  • 步驟 9/14
    倒入沒過雞塊的熱水，放入薑片；
  • 步驟 10/14
    放入粉條；
  • 步驟 11/14
    放入乾貝；
  • 步驟 12/14
    放入香菇；
  • 步驟 13/14
    放入木耳，大火煮開轉中小火燉30分鐘以上，至留有小部分湯汁即可關火；
  • 步驟 14/14
    最後調入鹽即成。
小貼士

1、最後放鹽的多少取決於各自口味的輕重來調整；

2、想要湯汁多的可減少燉的時間；

3、燉菜一般都比較軟爛，不喜歡菜太趴的人可以透過減少燉的時間來調整。

釋出於 2022-06-20
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