菠菜營養豐富，它對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。正因為這樣，我們家會經常吃菠菜，特別是老公喜歡吃。很多我洗菠菜的時候會把根丟掉，我就不會，我一般都會把要洗淨，把鬚鬚刮掉和葉子一起炒來吃，真的很甜的。而且聽人家說其實菠菜營養最好的就在根部呢