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回鍋牛肉
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剛毅

牛肉的營養大家都知道的，我買的是犛牛的肉。這種牛肉比黃牛肉的肉質要老一些，適合滷、燒、煨，而且味道比黃牛肉的香味濃厚。

時間:10-30分鐘
食材
牛鍵子 350g
油 適量
生抽 適量
青椒 7個
生薑 1小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    滷好的牛肉切片，青椒切絲，生薑切塊。爐上架好鍋，洗淨。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱了後，倒入適量的色拉油，再等油溫高一點時，
  • 步驟 3/7
    下入青椒，炒一下，煸出香味後，
  • 步驟 4/7
    再倒入切片的牛肉，大火炒散，
  • 步驟 5/7
    加入生抽適量，（生抽本身就很鹹了，所以不用額外再給鹽。），繼續翻炒，
  • 步驟 6/7
    給一點水進去，一點點就好。繼續翻炒，一直到水分變幹後，就起鍋，裝盤。
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

牛肉先要滷好，或者買滷好的牛肉也可以。自己滷的時候，不要滷太久，因為切出來的片片一放到鍋裡就會炒散。

釋出於 2024-08-12
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