Name: 豆芽炒肉絲
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肉絲 100g; 黃豆芽 200g; 油 適量; 鹽 適量; 醋 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 料酒 適量

豆芽炒肉絲

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人們提倡食用豆製品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

時間:10分鐘內

食材

豬肉絲 100g

黃豆芽 200g

油適量

鹽適量

醋適量