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黑豆芽炒肉絲
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蒼茫lining

黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律,顏色愈深的價值愈高。

所以,黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽各綠豆芽。黑豆發豆芽過程中有多種維生素生成,所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營養美味。

夏天吃黑豆芽可謂合盡時宜。黑豆有“藥王”之稱,用它生產的芽苗自然也具有一定的藥用價值———黑豆芽含有豐富的蛋白質及碳水化合物,富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素,其性微涼味甘,有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效,在夏季尤其是氣候溼熱、易上火的廣東,稱得上養生佳餚。

此外,黑豆芽還是女士的最愛,因為它不僅美白嫩膚,還稱得上四星級減肥食品,單位熱量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟涼拌黑豆芽,可以當作晚上的減肥餐了,美味又營養。

時間:10分鐘內
食材
黑豆芽 300克
裡脊肉 80克
大蒜 4瓣
辣椒 2個
黃酒 1茶匙
幹澱粉 2茶匙
雞精 1茶匙
食鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑豆芽300克、裡脊肉80克、大蒜4瓣、辣椒2個;
  • 步驟 2/9
    大蒜切片、辣椒切斜刀備用;
  • 步驟 3/9
    將裡脊肉洗乾淨切絲,放小碗中,加入料酒1茶匙,色拉油1茶匙,幹澱粉2茶匙,用手抓均勻,放置一邊,靜置10分鐘;
  • 步驟 4/9
    將買來的新鮮黑豆芽摘掉根部,洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘;
  • 步驟 5/9
    加熱九陽輕奢派炒鍋,倒入適量食用油,待油溫達到六成熱時,下肉絲;
  • 步驟 6/9
    待肉絲滑炒變色後取出;
  • 步驟 7/9
    再將大蒜片和辣椒段放入鍋裡翻炒出香味;
  • 步驟 8/9
    再倒入黑豆芽翻炒1分鐘左右,變軟;
  • 步驟 9/9
    8成熟時加入肉絲翻炒幾下;
小貼士

1.豆芽用淡鹽水浸泡下更放心,豆芽在炒的時候,不要炒得太老了;

2.肉絲漿一下更嫩,想圖方便的話,可以不漿,但是口感會老點。

3.這款九陽輕奢派炒鍋用油量少,很健康哈!

釋出於 2018-09-07
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