jxcaipu logo
魚子醬牛油果煎雞蛋
3.2萬 熱度 128 收藏
半窗疏影竺

我非常愛吃牛油果，不僅僅因為它的口感香滑不膩，更因為它的營養價值極高，是美容保健的聖品。無意間發現這道鬼佬的創意食譜，不得不說眼前一亮，急於分享。通常我都只會把牛油果和salad, sushi聯絡到一起，這樣的混搭令我驚豔。於是興致高昂決定第一時間親自試一試。（菜譜有小小改良哦）

時間:10-30分鐘
食材
橄欖油 5ml
熟牛油果 1個
雞蛋 2個
核桃碎 適量
百里香 適量
義大利香醋 適量
魚子醬 適量
鹽 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。
  • 步驟 2/7
    切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。
  • 步驟 3/7
    將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中。將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。
  • 步驟 4/7
    在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘後，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
  • 步驟 5/7
    將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘後，待蛋白還未完全凝固的時候，開啟鍋蓋。
  • 步驟 6/7
    小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘後，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。
  • 步驟 7/7
    將成品放入碟中，用核桃，百里香，義大利香醋和魚子醬裝飾，提味。Done。
小貼士

因為是隔著牛油果煎雞蛋，煎熟蛋白是需要耗費一定時間的，看到不少鬼佬說，如果蛋黃蛋白一同放入牛油果內的話，蛋黃就會烹調過度，失去細嫩的口感。因此，一定要把蛋黃和蛋白分開烹飪哦！可以將蛋黃分別裝在兩個小杯中，蛋白混合裝在一個小碗內備用（烹飪時先煎熟蛋白，再放入蛋黃）就解決了烹調可能遇到的難題啦。

另外，還有一個tips，就是在處理牛油果的時候，需要用勺子將果肉挖掉一些，不然一整顆雞蛋可能會放不下哦。親們一定要選熟的牛油果，要不然會很硬，很難處理。牛油果底部去除一小塊果皮，這樣使得牛油果翻面煎蛋時能緊貼鍋底，受熱均勻。

釋出於 2022-08-18
212
相關菜譜
寫評論