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魚子醬牛油果煎雞蛋
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exclusive英俊

我非常愛吃牛油果，不僅僅因為它的口感香滑不膩，更因為它的營養價值極高，是美容保健的聖品。無意間發現這道鬼佬的創意食譜，不得不說眼前一亮，急於分享。通常我都只會把牛油果和salad, sushi聯絡到一起，這樣的混搭令我驚豔。於是興致高昂決定第一時間親自試一試。（菜譜有小小改良哦）

因為是隔著牛油果煎雞蛋，煎熟蛋白是需要耗費一定時間的，看到不少鬼佬說，如果蛋黃蛋白一同放入牛油果內的話，蛋黃就會烹調過度，失去細嫩的口感。因此，一定要把蛋黃和蛋白分開烹飪哦！可以將蛋黃分別裝在兩個小杯中，蛋白混合裝在一個小碗內備用（烹飪時先煎熟蛋白，再放入蛋黃）就解決了烹調可能遇到的難題啦。

食材
橄欖油 5ml
熟牛油果 1個
雞蛋 2個
鹽和胡椒 適量
核桃碎 適量
百里香 (Thyme) 適量
義大利香醋 (Balsamic vinegar) 適量
魚子醬 (Caviar) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。
  • 步驟 2/7
    切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。
  • 步驟 3/7
    將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中。將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。
  • 步驟 4/7
    在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘後，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
  • 步驟 5/7
    將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘後，待蛋白還未完全凝固的時候，開啟鍋蓋。
  • 步驟 6/7
    小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘後，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。
  • 步驟 7/7
    將成品放入碟中，用核桃，百里香，義大利香醋和魚子醬裝飾，提味。Done！
小貼士

原文連結： http://cookingsweetie.com/avcadoeggs/

裝盤時撒上碎核桃，百里香裝飾。可以根據口味加一些義大利香醋調味（這個我覺得很必要，酸酸甜甜的味道恰到好處），當然我還自創加了些魚子醬，非常的美味哦。溫熱的牛油果，口感奶香嫩滑，搭配蛋香濃厚的魚子醬，“Simple, Yummy, Beauty, Healthy”! 一個不夠的，記得多做一些跟重要的人好好分享哦！（這道菜是純鬼佬的做法哦，喜歡牛油果味道的親們應該很驚喜，但不習慣生吃牛油果的親們，估計有點無法接受這味道。哈哈，這道菜很特別，又非常的好看，友情提示但它也不是適合所有人的味蕾哦！）

釋出於 2023-09-09
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