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玉米麵豆麵窩頭
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酷酷pedestrian

很喜歡吃雜糧做的窩窩頭，但就是一次也沒做成功過。

以前是怕胖，不敢放糖，結果做出來口感不好。

面和得也太軟，老是還沒蓋上鍋蓋開始蒸，窩窩頭就開始往下塌了。

結果可想而知，開蓋的一剎那，一鍋的窩頭東倒西歪、奇形怪狀、醜陋無比~~~

這次做的時候，還是很忐忑，怕出來再是歪得不像話的窩頭~~^_^

O(∩_∩)O哈哈~，掀開蓋子，看看吧，一個個堅守崗位、排列整齊、精神抖擻~~^_^

總算是成功了，咬一口，苦中帶著甜，好吃~~^_^

食材
玉米麵 150g
黃豆麵粉 80g
泡打粉 少許
水 適量
糖 18g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    玉米麵、豆麵、糖、泡打粉混合。
  • 步驟 2/10
    緩緩加水，用筷子攪成這樣的大顆粒狀。
  • 步驟 3/10
    用手捏成團，（乾的話，再加少許水）面不要太軟，不然窩頭還沒入鍋，就塌了。 也不要太乾，不然口感會很硬，做的時候表面容易有裂紋，不光滑。
  • 步驟 4/10
    取一點麵糰，團成小球狀。
  • 步驟 5/10
    用手指往裡戳一下，另一隻手握住麵糰， 輕輕攥幾下，使麵糰套在手指上。
  • 步驟 6/10
    抽出手指，輕輕滾光滑，窩窩頭就做成了。
  • 步驟 7/10
    依次做好所有的窩窩頭。
  • 步驟 8/10
    蒸屜刷油，擺入窩頭，開水上鍋。
  • 步驟 9/10
    中火蒸15分鐘，悶3分鐘開蓋，即可。
  • 步驟 10/10
    從和麵所用水量可以看出，粗糧的吸水性很強。 所以，大家吃過粗糧以後，一定要多喝水，這樣才能使粗糧發揮最大的保健作用。
小貼士

1、做玉米麵窩頭，個人感覺最搭配的雜糧粉就是豆麵了。

2、和麵時水要一點一點加，能捏成團不容易散開就可以，太溼的話，窩頭老早就塌了。

3、也有人喜歡用開水和麵，能減輕玉米麵的苦澀味，我喜歡用冷水和麵，加少許的糖，口感會好很多。

釋出於 2023-04-28
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