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自制鹹鴨蛋
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睡懶覺

豆網學習後的作業,今天剛剛20天,好像程度有差異,蒸了三個,一個已經很好了,出油且沙,就是放在最近的那隻,中間那個馬馬虎虎,最後那個還不到時候,沒出油,看來還得再多放幾天才行,總體來說還是成功的!只是鴨蛋本身品質一般,蛋黃很小,下次就知道了要挑小個的鴨蛋。

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 10個
適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好鴨蛋,最好挑小個兒的
  • 步驟 2/10
    洗淨晾乾
  • 步驟 3/10
    準備好一碗鹽,一碗高度白酒,我的是52度散裝的
  • 步驟 4/10
    鴨蛋先在白酒裡浸一下滾一圈
  • 步驟 5/10
    再放鹽碗裡滾一圈裹滿鹽
  • 步驟 6/10
    每個都用保鮮膜包好,再裝進保鮮袋裡
  • 步驟 7/10
    放於密封盒內,外面再套個袋貼上日期封好口,放於陰涼處(有些做法說先曬1小時再放起來,我做的那天沒太陽就沒曬)
  • 步驟 8/10
    20天后開啟,保鮮袋裡出了一些水,保鮮膜裡也都是鹽水
  • 步驟 9/10
    放在電飯鍋裡蒸了三個
  • 步驟 10/10
    還行,有一個特別好,又油又沙,鹹度已經夠了,就是蛋黃太小了
小貼士

一定要高度白酒,50度以上,這是出油的關鍵,時間要20天以上30天以內最佳

釋出於 2022-04-24
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