糯米餈,又叫狀元餈,是一種較為出名的點心食品。它是以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。以前在市場經常會見到這種甜點,近幾年在市場裡再也沒見到它的蹤影,挺懷念它的味道。
1、芒果儘量切大塊一點,包起來會比較好包
2、建議選擇用水磨糯米粉,口感比普通糯米粉好很多
3、抹茶過篩不會出現一粒一粒的
4、粉漿過篩兩次再蒸會比較細膩
5、內餡可換成自己喜歡的口味
6、蒸好的糯米糰放進冰箱冷藏一下會更易於操作
7、在做糯米餈時建議用溼布將容器裡的糯米糰蓋住,不要讓它幹了,否則就不好包
8、戴上一次性手套抹點油可以防止綠茶糯米糰粘手
9、做好的抹茶芒果糯米餈放進冰箱冷藏幾小時後口感會更好的
10、建議做好的抹茶芒果糯米餈最好在第二天就吃完,如果吃不完必須放進密封盒裡放進冰箱,最好不要超過三天
11、這款抹茶芒果糯米餈的口感有少許苦味的,如果不喜歡這口感可以選擇不加入抹茶