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焦魚湯
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吃五花肉了嗎

居住的雖然是內陸小城,但卻是一番難得的江南水鄉景象,也算的是北方少有的水城了,縣城不大,周遭被水環繞起來,每年這個時間開始,整個水域就活波起來,先是蒲子葦子暗自滋生,慢慢的小荷葉也慢慢的畫自己的圓了,小魚小蝦在這個季節是最活躍的時候,俗話說的好,靠水吃水,靠山吃山,依傍著萬畝水域,城內人相比其他地市,更多了一份口福,小魚湯是一道早餐佳食,有食諺說:“早喝鹹湯,如喝參湯,晚喝鹹湯,如喝砒霜。”意思是早上起床喝鹹湯對身體很有益處,所以,小城的早點多以鹹湯為主,比如油茶、米沫、燉肉胡辣湯,還有小城特有的一種湯,就是在胡辣湯的基礎上喝的時候撒上炸焦的小魚,也沒有什麼名稱,就叫魚湯,小城消費低,一碗魚湯五角錢,吃的時候配上五角錢的鍋盔,一頓早餐美美的飽飽的解決問題。

小魚的價格不貴,但因為整理起來麻煩,所以很少有人買回自己做,願意去街上買來省事。我這個人還算一個不怕麻煩的,每到春天時候,總要幾次買回來,飽自己的口福。

時間:10-30分鐘
食材
小魚 500g
麵粉 50g
粉條 50g
烤麩 50g
胡辣湯調料 1包
芝麻油 適量
香醋 適量
適量
500ml
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先看看小魚的情況吧,為了能讓朋友們看到小魚小,我找了一個對比物,用湯勺盛起幾條魚。最大的一條和不算最小的一條做的對比,很玲瓏可愛的小魚吧,呵呵,其實做這個魚也不算麻煩,因為不需要擠去內臟,直接用清水沖洗一下就可以了。
  • 步驟 2/11
    沖洗乾淨的小魚,用鹽和五香粉醃製一下,就可以開始炸制了。
  • 步驟 3/11
    炸制時,需要先把每條小魚均勻的裹上面粉,要說愛吃的人就是能想辦法,吃的多了,也找到拌麵的竅門,為了拌勻小魚身上的面,特地買回了一個小筐,把魚放在小筐裡,添上面粉,搖勻,麵粉便可以均勻的裹到魚身上,省事多了,想起蒸菜的事情,蒸菜絲拌麵其實也可以這樣把菜絲放在筐子裡拌勻。
  • 步驟 4/11
    裹上面粉的小魚。
  • 步驟 5/11
    拌勻之後放鍋拍上晾著,可以一邊繼續給餘下的小魚裹面,一邊開啟火開始炸魚。
  • 步驟 6/11
    放在鍋裡的魚一定要炸的焦黃才撈出
  • 步驟 7/11
    等所有的魚炸好,涼了之後,收進食品袋裡,免得返潮,影響食用口味。
  • 步驟 8/11
    烤麩切塊備用。
  • 步驟 9/11
    粉條折斷,這樣用勺子盛湯的時候更容易盛出。
  • 步驟 10/11
    燒開一鍋水,放入烤麩塊和粉條,將胡辣湯調味包用清水化開,倒入鍋中煮開,一鍋湯即成。
  • 步驟 11/11
    湯盛在碗裡,撒上小魚,放入芝麻油和香醋即可食用。
小貼士

1.吃剩下的小魚,一定要裝入密封袋儲存,以確保下次食用口感。

2.沒有胡辣湯料包的,可以按照鹹湯的製作方法制作。

釋出於 2022-06-24
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