芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
1.芹菜的味道很特別,口感比較脆,幹豆腐很軟嫩,拌著吃好吃
2. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女。
2. 芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用,計劃生育的男性應注意適量少食。