紅薯涼粉 - 紅薯涼粉的做法,紅薯涼粉怎麼做好吃,紅薯涼粉的家常做法 - 京細菜譜

紅薯涼粉

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鄭誰予琴亂

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這個菜還是夏天的時候做的，一直懶得沒有發上來。今天整理圖片，看見這個涼粉，突然間很想吃一次了。北方的冬季很是乾燥，屋裡的暖氣也很充足，在吃膩了魚肉之餘，來碗清爽可口的涼粉也很不錯啊。

食材

紅薯澱粉 1碗

水 5碗

黃瓜 1根

大蒜適量

香油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備紅薯澱粉一碗。
步驟 2/13

加入一碗水把澱粉洩開。
步驟 3/13

用篩子過濾一下。
步驟 4/13

再加入剩餘的4碗水，放入鍋中，先中火煮開。
步驟 5/13

再改小火，不停的攪拌。我擔心燙到手，就用擀麵棍來攪拌的，事實證明非常給力。
步驟 6/13

熬製水分差不多蒸發沒了，呈現很粘稠的狀態，關火。
步驟 7/13

倒入容器中，晾涼。
步驟 8/13

做好的涼粉託在手上，顫巍巍的，很是筋道。
步驟 9/13

講涼粉切條。
步驟 10/13

芝麻醬加入生抽、香醋、白砂糖、鹽拌勻。
步驟 11/13

黃瓜拍破以後切塊。
步驟 12/13

大蒜拍碎切粒。
步驟 13/13

把調料放在黃瓜涼粉上，在加入一勺香辣豆瓣醬，拌勻。吃的時候撒入少許熟的花生碎。

小貼士

煮涼粉的時候一定要小火慢煮，還要不停的攪拌，以防糊鍋底。最好選用厚底鍋。

釋出於 2022-06-24