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紅薯涼粉
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愉快shovel

鄰居從老家帶回來的純紅薯澱粉，最先想到的就是拿它來做涼粉，紅薯涼粉口感比較柔彈有韌性，要比綠豆粉什麼的好吃很多!

食材
紅薯粉 100克
水 400克
香菜 適量
小米椒 2個
大蒜 3瓣
生薑 適量
花椒粒 適量
鹽、生抽、醋、辣椒油、香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。
  • 步驟 3/13
    用網篩過濾掉雜質。
  • 步驟 4/13
    鍋裡坐水燒開後關小火 ，倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。
  • 步驟 5/13
    會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。
  • 步驟 6/13
    直至完全透明沒有白點為至，關火
  • 步驟 7/13
    倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。
  • 步驟 8/13
    吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
  • 步驟 9/13
    取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之
  • 步驟 10/13
    加入切碎的小米椒稍爆香就關火。
  • 步驟 11/13
    出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油。
  • 步驟 12/13
    澆在紅薯涼粉碗中。
  • 步驟 13/13
    撒上香菜，就可以食用了！
小貼士

不要買超市裡的那種紅薯澱粉，我試過那個不純，不好吃。一定要用篩子過濾一下澱粉中的雜質和顆粒。

釋出於 2019-02-07
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