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紅薯涼粉
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哪釋趾說合

在農貿市場買到的紅薯澱粉，用來做的涼粉，像拉皮一樣，非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
紅薯澱粉 1杯
清水 4杯
黃瓜 一根
鹽 2g
蒜泥 適量
麻汁 適量
蠔油 適量
生抽 適量
米醋 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘；
  • 步驟 2/9
    一杯紅薯澱粉倒入碗裡，加一杯水，
  • 步驟 3/9
    攪拌至無干粉顆粒，待用；
  • 步驟 4/9
    小鍋里加入三杯水，放2克鹽，加熱；
  • 步驟 5/9
    水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完；
  • 步驟 6/9
    此時，務必快速攪拌，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠；
  • 步驟 7/9
    倒在抹油的容器裡，放涼；
  • 步驟 8/9
    芝麻醬用少許涼開水攪開，加入其他調料，攪拌均勻，待用；
  • 步驟 9/9
    放涼後就是這樣
小貼士

紅薯澱粉與水的比例=1:4，是體積之比，不是重量之比。

釋出於 2018-11-25
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