涼粉是人們炎熱季節裡喜愛的冷盤之一。雖然市場上各種各樣的涼粉不少，但從不敢買來食用，就是擔心裡面的新增劑。自制紅薯涼粉用紅薯澱粉為原料製作而成，做法非常簡單，十來分鐘就能搞定。而且做出的成品軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱且易溶於水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能起著十分重要的作用。紅薯澱粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。