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紅薯涼粉
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狙量謎隊臨
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食材
紅薯粉 200g
水 600g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯粉200g加入300g的涼水，慢慢加入，邊加邊用手捏化顆粒粉
  • 步驟 2/9
    600g水倒入不沾鍋中煮沸（儘量用不沾鍋，方便清洗)
  • 步驟 3/9
    將紅薯粉水緩緩倒入鍋裡的開水中，並用鏟子不停的攪拌。
  • 步驟 4/9
    鍋中攪拌成粘稠糊狀
  • 步驟 5/9
    趁熱倒入方形或圓形容器中
  • 步驟 6/9
    涼透後倒出來
  • 步驟 7/9
    一切要涼透，切出來的小塊涼粉才會分離開，不過有點粘在一起，燒的時候也會分開的
  • 步驟 8/9
    四川做法：鍋中熱油，放入姜蒜片炒香，再加適量豆辦醬炒香，加水，加適量生抽，燒開後倒入小塊的涼粉，起鍋前加入蒜苗
  • 步驟 9/9
    江蘇做法：1、四川做法將豆辦醬刪除2、紅燒肉湯汁直接燒3、炒鹹菜加水燒
釋出於 2018-12-06
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