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紅薯涼粉
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無光盲途那

每年回南安老家，親人總會送很多他們自己做的地瓜粉，和市場賣的絕對不一樣。紅薯是自己種的，紅薯粉也是自己加工的，捧在手上，依然能聞見紅薯的香味。

週末，用了親人自制的紅薯粉，給家人送上一道清涼的紅薯涼粉，小宇喜歡不已。

食材
紅薯粉條 200g
清水 800g
油辣子 適量
生抽 適量
雞精 適量
糖 適量
香醋 適量
香油 適量
黃瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯粉一份
  • 步驟 2/10
    紅薯粉用少許的清水先化開
  • 步驟 3/10
    篩子過濾去雜質，這樣做好的涼粉成品色澤好
  • 步驟 4/10
    放入鍋內，加入清水，中火，並且要不斷攪拌
  • 步驟 5/10
    待到紅薯粉變透明狀即可、取一深鍋，抹油，倒入紅薯粉，稍涼後放入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 6/10
    冷藏好的樣子
  • 步驟 7/10
    切小塊
  • 步驟 8/10
    準備一份油辣子
  • 步驟 9/10
    黃瓜切丁
  • 步驟 10/10
    所有材料混合拌勻即可
小貼士

1、做涼粉比例大約是1:（4-5)倍，熬煮過程中要不斷攪拌否則會糊鍋的

2、做油辣子的油燒熱後要稍微冷卻片刻再澆在材料上，否則辣子容易變黑

釋出於 2023-02-07
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