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輕芝士蛋糕
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獨孤傲弒黎

本人確實不是很喜歡芝士的味道，芝士是上次做披薩剩下的，不想浪費才試著做，烤的時候表面出現裂痕，技術還需改進。不過烤出來味道確實很想，一出爐，家裡人都迫不及待的想吃，但是我堅決要放冰箱冷藏後再吃，我想他們都吃出芝士蛋糕真實的口感味道！

食材
低筋麵粉 100g
酸奶 200g
雞蛋 6個
黃油 60g
芝士 120g
白砂糖 80g
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芝士、黃油分別隔熱水打至順滑，無粒狀。
  • 步驟 2/7
    分次加入蛋黃攪拌，每次均勻攪拌完再加另一個。
  • 步驟 3/7
    加200g酸奶攪拌均勻（酸奶我是自己做的）。
  • 步驟 4/7
    篩入低筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    加入幾滴白醋開始打發蛋白，分3次加入砂糖打發至9成發，成雞尾狀。
  • 步驟 6/7
    用1/3的打發的蛋白加在蛋黃糊中攪拌，再把倒入蛋白中均勻攪拌，成蛋糕糊。
  • 步驟 7/7
    烤箱170度預熱10分鐘，170度考60-70分鐘，芝士蛋糕要用水浴法，蛋糕模放烤盤裡面後，放烤箱，再烤盤裡面加水。
小貼士

注意芝士和黃油比較難攪拌，還是切粒狀融化吧，這樣節約很多時間。芝士蛋糕要放冰箱冷餐4小時左右口感更佳！

釋出於 2022-06-17
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