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法式海綿蛋糕
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澈忻粕韶俗

我家的小丫頭一週四個多月了,真是長大了一天一個變化呀!天天也是變著法地給她做好吃的,還好她不挑食,什麼都吃。唯一的就是不喝牛奶,給她喝就是喝不下去,頭直搖。不喝就算了吧,有時能喝點酸奶什麼的。我說下午給你做蛋糕,想不想吃呀?她以為我都做好了,拉著我就到廚房去。可見她有多喜歡吃呀。剛一出烤箱都急得想立馬填嘴裡,這不下面做好的,還熱著呢,就切了一塊,她都給吃掉了。女兒太小了,沒讓她做蛋糕,在旁邊看我做,負責吃就好了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
色拉油 30g
白砂糖 110g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞蛋打入不鏽鋼盆裡,一次加入所有的白糖。
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒入熱水,把打蛋盆坐在熱水上加熱,用打蛋器打發。
  • 步驟 3/8
    打發到蛋液漸漸產生稠密的泡沫,越來越稠,提起打蛋器是滴落下來的蛋糊且不會馬上消失。
  • 步驟 4/8
    分三次篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底往上翻拌,使蛋糊與麵粉混合均勻。
  • 步驟 5/8
    倒入色拉油,繼續翻拌均勻,預熱烤箱。
  • 步驟 6/8
    把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤上,把蛋糕糊抹平,用力地震幾下,把氣泡震出來。
  • 步驟 7/8
    180度中層,上下火,烤15-20分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤好後立刻取出放在網架上晾涼。
小貼士

1、打全蛋要坐在熱水鍋裡,水溫在40度左右。

2、全蛋打發的時間比較長,一定要打發到蛋糊濃稠,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,蛋糊可以在盆中畫出清晰的紋路。

3、麵粉要分三次加入,攪拌時不要畫圈攪拌,以免雞蛋消泡。

4、也可以把色拉油換成黃油。

釋出於 2023-07-09
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