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聖誕餅乾
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綺春樹

這個餅乾是為了聖誕節做的，就是畫畫水平有限，做出來的樣式，比較一搬，不過我個人還是很喜歡的，送給朋友家的孩子她們都很開心，最誇張的是，有一朋友，說要給她妹的孩子吃，那個寶寶還只有三個月大，還在媽媽的肚子裡努力長大呢，還有朋友說要與我合開店，就這水平，不知道會不會關門大吉呢

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 130g
全蛋液 20g
糖粉 60g
無鹽黃油 75g
蛋白 14g
糖粉 10g
檸檬 3滴
可可粉 適量
抹茶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所有材料
  • 步驟 2/17
    無鹽黃油切塊室溫軟化，加入糖粉，用打蛋頭攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    開啟打蛋器，打至黃油體積膨大，顏色發白
  • 步驟 4/17
    分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合，不可一次性的加入蛋液，以免 不小心就會引起油水分離，讓蛋液和其他原料更好的融合，直到攪打至順滑
  • 步驟 5/17
    打發好後的狀態
  • 步驟 6/17
    一次性的篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/17
    用刮刀翻拌，用手抓勻、揉成團，可以再放在案板上再將麵糰反覆揉幾次，10下以內即可，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏
  • 步驟 8/17
    拿出冷藏好成型的餅乾麵糰，案板上放上一張油紙，將麵糰放在油紙上
  • 步驟 9/17
    擀成3mm--5mm左右厚，放上事先用紙做出來的圖型，用牙籤慢慢畫出圖案
  • 步驟 10/17
    烤箱提前預熱180度10分鐘，把做好的餅乾放入鋪了錫紙或油紙的烤盤中，餅乾之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅乾黏在一起，然後放入烤箱，上下火，中層180度8-12分鐘
  • 步驟 11/17
    將蛋清打發到粗泡狀態，加入糖粉，滴入幾滴檸檬汁，蛋白糖霜的濃稠狀態
  • 步驟 12/17
    做好的糖霜
  • 步驟 13/17
    取一部分加入可可粉，調均勻
  • 步驟 14/17
    取一部分加入抹茶可粉，調均勻
  • 步驟 15/17
    分別裝入裱花筆中
  • 步驟 16/17
    烤好的餅乾放涼，加入自己喜歡的顏色和圖案
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

1.糖霜還是裝在裱花袋中比較好擠，我的糖粉是自己打的冰糖粉，擠的時候很吃力

2.裝飾好的餅乾如果不捨得吃，可以放在密封的玻璃瓶內，能儲存很長時間

釋出於 2022-08-02
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