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鮮乳酪蛋糕
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咀藝瘸粕靜

蛋糕用水浴法來做質地輕盈，入口即化，雖然烤的時間會比較長，但是當你嘗過它的口感後，你會覺得一切都是那麼值得！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
橄欖油 30g
奶油乳酪 120g
低粉 45g
玉米澱粉 15g
糖粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    乳酪放室溫軟化。
  • 步驟 2/9
    分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入乳酪，糖粉10克拌勻。
  • 步驟 3/9
    加入油拌勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉和玉米澱粉混合粉。
  • 步驟 5/9
    拌勻備用。
  • 步驟 6/9
    蛋白分三次加糖打發至接近硬性蛋白即可。
  • 步驟 7/9
    先取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入6寸模具中抹平，用一根筷子輕輕劃幾下去除大泡，然後放入盛有水的烤盤送入已經預熱的烤箱中層170度20分鐘，然後轉140度50分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤好的蛋糕取出讓它自己晾涼，然後很容易脫模的！
小貼士

活底模具要包錫紙哦！

釋出於 2023-11-29
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