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刺老芽炒肉絲
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少女摘泥泥

刺老芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地，生於林緣、灌絲、林中空地。刺老芽有著極豐富的營養成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國際市場價格為每噸l萬元以上。在國內市場，每逢年節之際，每公斤價格可達到70_80元．它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一。在大量上市時也要二十五元一斤，買了一些嚐嚐鮮，炒肉絲吃很美味呢。

時間:10-30分鐘
食材
刺老芽 250g
裡脊肉 200g
鹽 適量
老抽 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
蒜 1瓣
油 20g
幹澱粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將裡脊肉切絲泡洗掉血水。
  • 步驟 2/8
    加入少許鹽，胡椒粉，料酒，老抽少許抓勻入味。
  • 步驟 3/8
    加入5G幹澱粉抓勻。
  • 步驟 4/8
    刺老芽洗淨。
  • 步驟 5/8
    焯燙切小段
  • 步驟 6/8
    起鍋熱油，下入肉絲炒斷生。
  • 步驟 7/8
    加入刺老芽煸炒。
  • 步驟 8/8
    倒入蒜末，生抽，鹽炒勻出鍋。
小貼士

肉絲中加些幹澱粉讓肉更嫩滑。

焯過的刺老芽，不用炒的時間太長。保持脆嫩鮮綠。

釋出於 2022-12-02
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