jxcaipu logo
江西炒米粉
1.8萬 熱度 90 收藏
resent瘦弱

米粉，是江西這邊經常會吃的，一般都會是炒米粉、煮粉、拌粉等！有時家裡來客人了，也會炒上一份來招待客人。裡面可以根據自己喜好加各種蔬菜、肉、雞蛋等……

食材
米粉 600g
豬肉 80g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
洋蔥 小半個
木耳 適量
黃花菜 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
老抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。把洋蔥、青紅辣椒、泡發的木耳、泡發的黃花菜、姜、豬肉（肥肉和瘦肉分開）分別切絲，蒜切末備用。
  • 步驟 2/8
    切好的瘦肉加適量的鹽、胡椒粉、澱粉、料酒拌勻醃製十分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    下鍋前把買回來的新鮮米粉用清水沖洗一會瀝水。（可以去除上面的灰塵等，還可以在炒的時候不容易沾鍋）
  • 步驟 4/8
    鍋裡放少許底油，倒入切好的肥肉絲中小火煸炒出多餘的油。
  • 步驟 5/8
    等肥肉稍微煸乾點了就倒入姜蒜和切好的瘦肉絲翻炒至變色。
  • 步驟 6/8
    倒入切好的配菜（洋蔥絲、青紅辣椒絲、木耳絲、黃花菜）大火翻炒出香味。
  • 步驟 7/8
    再倒入有表面還有水分的米粉翻炒片刻。
  • 步驟 8/8
    調味：放入適量的鹽、老抽、蠔油、雞精大火繼續翻炒至熟即可。
小貼士

裡面的配菜可以根據自己喜歡加，如，包心菜、雞蛋、胡蘿蔔等。

買回來的新鮮米粉有點黏，炒之前用清水沖洗一下，讓表面沾上水再炒就不容易沾鍋。

釋出於 2023-07-05
267
相關菜譜
寫評論