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肉片炒秀珍菇
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不聽話

秀珍菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，蛋白質含量比雙孢蘑菇、香菇、草菇更高，質地細嫩，纖維含量少；秀珍菇含有17種以上氨基酸，更為可貴的是，它含有人體自身不能製造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。

時間:10-30分鐘
食材
秀珍菇 200g
肉片 35g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥段 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的材料
  • 步驟 2/12
    瘦肉切片，加入蒜蓉、糖、鹽、生抽、料酒、油醃製
  • 步驟 3/12
    比較厚大的秀珍菇切片，小的就不用切
  • 步驟 4/12
    鍋裡燒開水下菇焯水
  • 步驟 5/12
    焯水後撈起過冷水備用
  • 步驟 6/12
    鍋裡下蒜片和薑片，加入肉片炒
  • 步驟 7/12
    炒到肉片變焦黃
  • 步驟 8/12
    加入秀珍菇翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加入生抽、料酒
  • 步驟 10/12
    少許糖、鹽翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    最後下芡汁（一小匙老抽、一勺生抽、適量的清水攪拌均勻），翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    最後加入蔥段翻炒均勻即可
小貼士

1、秀珍菇焯水可以去掉異味，而且焯水後再炒也容易熟，減少煎炒時間

2、焯水後的秀珍菇要過冷水，去掉焯水的泡沫，也讓菇的口感更好一些

釋出於 2022-07-25
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