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鮮薯粉皮炒秀珍菇
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酥炸西紅柿

湖南衡陽縣的長樂薯粉是非常有名的，但是，並沒有形成品牌，只是菜場的乾貨攤上，每每有商家用紙板寫著長樂薯粉四個字，本地知情的吃貨就認這個沒有商標的品牌。今天買的鮮薯粉，就是一家標明長樂字樣的小攤上買的，攤主既賣幹薯粉絲，也現場製作新鮮薯粉，倒點薯粉汁放入一個圓的鐵質盤子中，入沸水鍋燜一下，2分鐘攤出一張圓的鮮薯粉皮。我買的就是新鮮現做的，用秀珍菇加一點煉油的油渣炒，薯粉口感很Q,鮮香味美！

時間:10分鐘內
食材
鮮薯粉皮 300g
秀珍菇 100g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
油渣 適量
黃豆醬 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮薯粉皮切片，秀珍菇撕成小塊，洗淨
  • 步驟 2/8
    熱油鍋爆香紅剁椒
  • 步驟 3/8
    下薯粉皮、秀珍菇翻炒
  • 步驟 4/8
    加入新鮮油渣
  • 步驟 5/8
    加適量鹽
  • 步驟 6/8
    放入薑末
  • 步驟 7/8
    加一勺黃豆醬
  • 步驟 8/8
    加一點開水，翻炒均勻即可
小貼士

1.新鮮薯粉本身是熟的，故不用炒太久。

2.加一點開水，食材更入味。

釋出於 2022-10-11
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