豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。當今的“天然”、“健康”食物之一。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
素炒豆芽菜,用鮮豬油炒味更好。