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蒜薹木耳炒肉片
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西柚和柑橘

好久沒吃蒜薹了，小時候媽媽要是給做蒜薹炒肉，就像過節一樣高興。現在物質極大豐富，卻是很少吃這道菜。蒜臺和木耳是絕佳的搭配。蒜薹對於脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

出鍋時再點少許的醋，味道美極了！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 100g
蒜薹 200g
黑木耳 6朵
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
蔥姜 適量
香油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹洗淨，切小段， 木耳提前泡發，去除雜質洗淨，用開水燙一下，備用。
  • 步驟 2/8
    肉切片。
  • 步驟 3/8
    加少許鹽，雞粉，水澱粉，一小勺香油拌勻。醃5-10分鐘。
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，先滑炒肉片，肉片發白後加姜、蔥。
  • 步驟 5/8
    放入蒜薹，翻炒1-2分鐘。
  • 步驟 6/8
    烹入少許料酒，加適量糖、鹽，放入木耳翻炒。
  • 步驟 7/8
    蒜薹熟透後，烹入少許醋。
  • 步驟 8/8
    出鍋，裝盤。
小貼士

1、肉片提前用水澱粉，鹽，雞粉，再加1小勺香油抓勻，醃製5-10分鐘，炒出的肉片更嫩滑。

2、出鍋前烹入醋，味道更獨特。

釋出於 2022-04-03
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