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番茄裡脊
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小袋鼠打怪獸

豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。還為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

這首菜的特點：外酥裡嫩，香甜適口。

食材
裡脊 200g
番茄醬 50ml
糖 10g
鹽 2g
麵包屑 50g
澱粉 30g
雞蛋黃 2個
9度米醋 8ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊洗淨，片成和刀背薄厚差不多的大片。
  • 步驟 2/7
    放在碗中加入少許鹽，雞粉抓勻醃製二十分鐘。
  • 步驟 3/7
    番茄醬、糖、醋和水調勻，再適量加入一些鹽，俗話說要想甜加點鹽，因為是甜口的菜，鹽能更突出甜味
  • 步驟 4/7
    用三個盤分別放入1：1的麵粉和澱粉調勻：雞蛋黃液；麵包屑。 把肉片雙面先沾上面粉按實，再放入蛋黃液裡沾勻，再沾上面包屑，當然都是雙面的，用手按實，拎起不掉屑為宜。
  • 步驟 5/7
    勺內加入豆油，燒到200度左右，有電磁爐更好，上面有溫度的顯示。把肉片放入鍋內，外層微有定型轉到3成熱的小火把內部炸透。雙面金黃取出。等油溫再次升高至九分熱時下里脊復炸，這樣外皮更酥脆。
  • 步驟 6/7
    炸好後取出控油，切成均勻的小條擺入盤中。
  • 步驟 7/7
    把油倒出，倒入調好的番茄汁，攪動至起泡，加入適量水澱粉調勻起稠後加些明油關火，把汁淋在裡脊上即可
小貼士

豬裡脊的白膜和筋要去幹淨，防止炸制過程中豬排變型。

釋出於 2022-08-28
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