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獨門秘製肉醬
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麥田稻鶯袁哊常

肉醬，很多美食家們都做過。小時候，基本上沒有吃過肉醬，家裡面如果將肉剁碎，那一定做肉餅吃的。直到讀到了大學，在早餐的米粉裡面吃到了肉醬，味道非常的美味。開始吃這種肉醬粉的時候，米粉吃完了，可是肉醬還有些留在了有湯的碗裡面，每次都不捨得那些肉醬，但又不願意喝湯，只有乾瞪眼的份。後來一個同學教了我個辦法，用筷子把肉醬從碗的邊緣撈上來，慢慢的吃。用了這個方法之後，每次我都把肉醬吃的特別的乾淨。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 250g
菜油 適量
豆瓣醬 適量
黃豆醬 適量
豆腐乳 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好肉泥。
  • 步驟 2/7
    準備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱後放油。
  • 步驟 4/7
    油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    放入肉泥，煸炒發白。
  • 步驟 6/7
    放入黃豆醬，煸炒均勻。
  • 步驟 7/7
    放入豆腐乳，煸炒均勻。
小貼士

點點嘮叨：

1、 肉泥的選用肥瘦比例為3:7的。

2、 煸炒豆瓣醬的時候一定要小火，否則會糊變黑。

3、 油最好選用菜油，味道會比精煉油香的多。

4、 豆腐乳是關鍵，這樣可以讓肉醬的口感更加複合。

5、 如果在煸炒過程中感覺到粘鍋，放入少許的米酒或是料酒。

6、 全程都不放鹽，因為所有的調料裡面都有鹽。

釋出於 2022-08-04
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