豆腐渣是製作豆腐時濾去漿汁所剩的渣子，雖然它是豆製品的下腳料且口感較差，但卻是優良的保健食品，是人們、特別是老年人防病保健的良藥。常吃豆腐渣，對中老年人健康大有益處。豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌發病率；豆腐渣除含食物纖維外、還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利；豆腐渣中的鈣含量也很高，常食豆腐渣對防治中老年人骨質硫除症極為有利。豆腐渣口感粗糙、鬆散。怎樣把這粗糙的東西做出美味，化腐朽為神奇？今天推薦的這款豆腐渣的小餅，不僅營養豐富，而且口感軟糯，味道鮮香，製作起來也很簡單。