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蔓越莓糯米卷
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思域flap

雖然美美是地地道道的南方人,但從小卻對面食情有獨鍾,小時候,媽媽每次上街,只要給我帶上兩個白糖包子回來,就足夠讓我開心一整天了,長大了,還不會煮米飯呢,倒先學會了蒸饅頭,大家都說美美能幹,只有我自己知道,這是肚子裡的饞蟲在作怪呀!

前幾天美美又有大收穫,從一個北方朋友那兒學到一種特別好吃的麵食,比蒸饅頭還簡單,但是卻比肉包子還好吃,這一週我就連著做了3次啦!家人都特別喜歡,不會蒸饅頭的朋友也可以試試哦,這個麵食對發麵的要求不是很高,因為餡料的關係,就是發不好面,口感也特別清甜綿軟,喜歡就跟我一起往下看吧!

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
270克
酵母 3克
糯米粉 160克
白糖 20克
蔓越莓幹 適量
溫水 160克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材都準備好
  • 步驟 2/14
    主料裡的食材是麵糰食材,將麵粉和酵母粉放入盆裡,倒入清水。
  • 步驟 3/14
    用筷子快速將麵粉拌成絮狀。
  • 步驟 4/14
    再和成細膩的麵糰,我用廚師機,高速檔5分鐘就將麵糰和好了,如果用手和,大概十多分鐘差不多了。
  • 步驟 5/14
    將 麵糰蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,二發至兩倍大,大致差不多的時候,用手指頭沾點麵粉,在麵糰中間撮一個洞,洞口不回縮,不坍塌,就表示已經發酵好了。
  • 步驟 6/14
    麵糰發酵的時候我們可以準備餡料了,將輔料裡的食材混合
  • 步驟 7/14
    用手和成糯米麵團
  • 步驟 8/14
    將主麵糰放在撒了乾粉的面板上,用擀麵杖擀成薄薄的圓片
  • 步驟 9/14
    糯米麵團用手捏成薄薄的片,不成團也沒關係,仔細地將糯米麵團平鋪在主麵糰上面,邊緣稍微留出點空隙,不要全部都鋪滿。
  • 步驟 10/14
    將蔓越莓幹稍微切碎,均勻地灑在糯米片上
  • 步驟 11/14
    捲起來,卷的時候不要太用裡,留出面片發酵的空間,卷好後前後滾幾下,讓面片和糯米片更好地粘合。
  • 步驟 12/14
    將棉卷切成段
  • 步驟 13/14
    擺在撒了乾粉的面板上,二發至麵糰變得輕巧蓬鬆。
  • 步驟 14/14
    將二發好的糯米卷胚子擺放在刷了油的蒸板上,大火開鍋後,蒸15分鐘即可出鍋。
小貼士

蒸好後的糯米卷口感特別Q甜滋潤,空口吃也不會象饅頭一樣發噎,一口下去,蔓越莓的酸甜在味蕾中潤開,食慾一下就被激發開來,越吃越開胃,早上蒸了十幾個,全部光碟,連不喜歡吃麵食的老公都連連說好吃呢,喜歡麵食的朋友們一定不要錯過哦。

很多人不喜歡揉麵,因為一揉麵就會弄得那那都是麵粉,手上更是粘滿了,清洗都麻煩,你發現了嗎?我每次揉麵前,都用筷子將麵粉拌成絮狀才用手揉麵的,別小看這麼一個小動作,事先將麵粉拌成絮狀後,麵粉裡面就沒有水了,不但操作起來更快,手也不會太髒,試試吧,當做麵食沒那麼麻煩的時候,你也會喜歡上玩麵粉的。

釋出於 2024-12-06
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