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夢幻冰皮月餅
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他好像條二皮狗

藍色部分用的是蝶豆花調色，純天然放心吃哦。

時間:10-30分鐘
食材
冰皮預拌粉 140g
水 130g
椰蓉餡 250g
椰蓉 25g
蝶豆花 4g
熟糕粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    取出要用的蝶豆花，花是乾的需要煮一下才容易釋放顏色。
  • 步驟 2/13
    奶鍋中加入80克的清水和四克的碟豆花，煮開。
  • 步驟 3/13
    在大碗中加入70克的冰皮粉待用。
  • 步驟 4/13
    4煮開出顏色的水後馬上倒入冰皮預拌粉中，花中的水要擠壓一下，濾掉不要，水是65克，將麵粉攪勻
  • 步驟 5/13
    揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜待用。
  • 步驟 6/13
    再取出70克的冰皮粉，水燒開倒65克在粉裡，攪勻揉成白色的麵糰備用。
  • 步驟 7/13
    量出25克的白色麵糰，加入50克的深藍色麵糰揉勻成為稍淺一些的藍色麵糰
  • 步驟 8/13
    取25克深藍色麵糰，加入剩下的白色麵糰揉成淺藍色麵糰。
  • 步驟 9/13
    再將三個麵糰合在一起 揉成長條。
  • 步驟 10/13
    將三色麵糰切出十個小劑子，每個大約25克。
  • 步驟 11/13
    椰蓉餡加入幹椰蓉揉勻，分成25克一個的小份，剩下的可以做麵包用。{這個可以提前準備好。}
  • 步驟 12/13
    將冰皮粉包住椰蓉餡，依次包好.
  • 步驟 13/13
    手上粘一些熟糕粉，模具也撒一些再倒出來，放入麵糰壓出月餅即可。
小貼士

小貼士：

1煮蝶豆花時會被吸收一些水份，所以要加多一點點的水，不要太多，顏色會變淺。

2三個顏色按喜好調整，不一定嚴格按配方份量來。

3做好的冰皮月餅放入保鮮盒中，可冷藏儲存，儘快食用。

4冰皮涼透後不會太軟，再用模具壓花會比較容易成型。

釋出於 2022-10-30
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